蒸米饭，是最简单的一件事了，大米淘洗干净，倒进电饭锅里，加入适量水，按煮饭键开始蒸就行了。结果却不尽人意，有时候米饭太干了，还是夹生的；而有时候却太稀了，像干稀饭一样，黏糊糊的。

其实，蒸米饭并不是那么简单，今天我们就说说如何蒸一锅好吃的米饭，快学学吧。

(资料图片)

【蒸米饭的正确方法】

1、淘洗大米

米饭的口感和大米的品种确实有关系，但不是决定关系。用2块钱一斤的大米就不错，加入适量清水，用手搅拌几下，然后倒掉水。现在的大米都很干净，没有石头、稻壳等杂质了。

要注意，不要用手搓洗大米，大米的表层有很多营养物质，搓洗会流失，米饭就不香了。

2、浸泡大米

煮个米饭，为啥还要泡大米？

我们在做糯米饭时，都会先把糯米浸泡一晚上，是让糯米吸收水分，更容易被蒸熟。而蒸米饭也一样，浸泡后熟得快，不过不用泡一晚上，泡5~10分钟就可以了，这样整出来的米饭口感特别软，而且颗颗都很饱满。

3、大米加水

之所以蒸的米饭一时干一时稀，是因为加水的比例没掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。那蒸米饭应该加多少水呢？记住了，大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

现在的电饭锅都有刻度线，也可以按照刻度线来加水，但我一个人只吃一杯米，没有刻度怎么加？教你一招，加水后晃平，只要水面高出大米1厘米就可以了。

4、加入3样调料

又不是做炒米饭，还加什么调料呀？其实加调料是为了让米饭的口感、味道更好。

这3样调料就是油、盐、醋。

加入适量油，可以让米饭颗粒分明，味道更香，更加油亮，还不会粘锅。加入适量盐，能让米饭更有味儿，吃起来才香。加入适量醋，能促进淀粉的水解，让米饭更软更香，还能防止米饭馊掉。

一家三口，一般蒸米饭用3杯米，加入1克盐、2克油，3克醋即可，因为醋有挥发性，所以用量多一点。

用铲子搅拌均匀后盖上锅盖，就可以开始蒸了，通常半个小时就蒸好了，有些支持快速煮，20分钟就能蒸好。

5、米饭焖一会儿

虽然米饭蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，马上吃的话口感还是有点粘的。

正确做法是，让米饭在锅里焖一会儿，让多余的水分受热挥发掉，这样米饭吃起来就比较干爽，不会发黏了，而且是颗粒分明的。

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